鹹檸檬
2008-02-28
那夜在洞庭樓新春團拜, 竟然全都為一粒鹹檸檬而瘋狂 – 席上人人都點鹹檸檬飲品!
還在盤算到底鹹檸檬是不是真的是檸檬, 還是家裡”鎮喉之寶”鹹柑桔的別名, 午飯時順口問問公司裡的一眾靚太, 結果問題沒答案, 還要追加檸檬是普通檸檬還是青檸? 柑桔是不是可以連皮食的桔仔? 是盤栽年桔的桔? 還是用來放全盒頂的小桔? 一大堆問題之下, 阿浩又發揮行動力第一的能耐, 上網查找一番, 得出資料如下: 鹹檸檬用的是普通檸檬, 用鹽腌製, 腌的時間愈長愈好, 市面有舊式雜貨店有售. 接著, 二姨也許是越洋心靈感應得到啟示, 竟然隔天轉寄來有關鹹檸檬的作法!!
“找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬(整粒不要切開)，塞緊唷。加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多到加了水程飽和狀態。寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。小貼士：
＊ 過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會
開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。
我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。
這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽水，
慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變乾癟了。
＊ 如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，
讓浮在上面的檸檬換到下面。
＊ 每次要用，取一粒檸檬出來放到zip袋。這樣剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。”
阿浩就想, 既然有製作法, 一定得自己做來試試吧, 況且都是放到一邊等它”成事”, 有夠簡單啦! 呵呵呵呵~~~
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